Мастика сахарная

Мастика для кондитерских изделий

Декор из мастики пользуется особым почетом у кондитеров, чему есть множество объяснений. В отличие от кремовых украшений, мастика хорошо держит форму, не тает на жаре, с ней легко работать. К тому же всевозможные цветы, фигурки из нее можно сделать заранее. Да и возможности у мастики ограничиваются лишь фантазией кондитера. Именно из мастики лепят игрушки, животных, оргтехнику, автомобили, буквы, надписи, рыбацкие принадлежности, звездочки и прочие атрибуты.

Из этого относительно недорогого податливого материала можно создать любой декор, который поможет сделать торт индивидуальным, отразит характер и увлечения заказчика, покорит его сердце.

Виды мастики

По назначению мастика делится на 4 подвида:

для обтяжки торта;
для лепки;
универсальная (подойдет для любых целей);
цветочная мастика.

Первый вид – очень эластичный, легко раскатывается и ложится на кондитерское изделие, образуя ровную гладкую поверхность без трещин и разрывов. При этом такая мастика не подойдет для создания всевозможных фигурок и прочих элементов декора, так как форму держит плохо.

Мастика, предназначенная для лепки, более сухая, что позволяет формировать всевозможные фигуры, цветы, орнаменты и прочие украшения без риска растекания массы. При этом для обтягивания торта такая масса совсем не подходит (при раскатке она рвется и крошится).

Универсальный продукт представляет собой нечто среднее между двумя вариантами. Как правило, такую мастику применяют начинающие мастера, желающие опробовать и лепку, и обтяжку. Более опытные же кондитеры предпочитают отдельно купить оба вида, так как работать с мастикой, соответствующей назначению, более удобно.

Цветочную мастику можно раскатать до полупрозрачного состояния. Цветы из такой сахарной пасты получаются максимально реалистичными, словно живыми. Такая мастика очень пластична, держит форму.

В зависимости от состава, мастика бывает:

сахарной;
на основе маршмеллоу;
желатиновой;
молочной;
шоколадной;
марципановой;
медовой.

Еще одна классификация – по цвету. При этом оттенок во многом зависит от состава. Так, сахарная и желатиновая мастика имеют белый цвет; медовая, молочная и марципановая – кремовый. Впрочем, продукту можно придать любой желаемый оттенок с помощью гелевых красителей.

В нашем интернет магазине "Испеки" есть все для выпечки: миндальная мука, кондитерские посыпки, молды для мастики и шоколада и многое другое. Выбирайте и заказывайте!

Будем рады видеть вас постоянным клиентом нашего магазина!